God mat litt østfra

Borte hos Eli - i hennes billedbabbel er det god mat å inspireres til.

Selv hadde jeg en stund dilla på Sultanen besvimte, - ikke bare fordi navnet er så herlig, men også fordi det er vanvittig godt. Oppskriften sto i Aftenposten for noen år siden, og jeg tror det var Tove Diesen som presenterte den, et raskt søk i Atekst ga meg rett - her er hva hun skrev:

Iman bayildi er navnet på denne tyrkiske retten, og det betyr ganske
enkelt at imamen besvimte. Men hvorfor? Om det strides matfolket.
Kanskje på grunn av mengdene med olivenolje, eller muligens av
henrykkelse over den herlige smaken.

4 auberginer (ca 1 kg)
1 1/2 dl olivenolje
1 stor løk i skiver
4 fedd knust og hakket hvitløk
1 boks tomater
rikelig med hakket bladpersille
1 ss tørket oregano
1 liten neve korinter
1/2 ts kanel
salt og nykvernet pepper
2 ss sitronsaft
1 ts sukker

* Skrell auberginene delvis, på sebravis, og bløtlegg dem i
lettsaltet vann et kvarter.

Skyll og tørk og stek dem på alle sider i ca
1/3 av olivenoljen, til de blir myke. (Eventuelt i ovn på 180 grader ca
20 minutter. Pensle innimellom med oljen.)

* Varm opp 1/3 til av oljen.
Stek løk og hvitløk blank. Rør inn tomater, persille, oregano, kanel og
korinter. La blandingen koke opp, smak til med salt og pepper.

Legg de stekte auberginene i ildfast form, snitt dem forsiktig på langs så du
får en dyp lomme og fyll dem med tomatblandingen. Drypp sitronsaften
over og dryss på sukkeret.

Bland resten av oljen med et par dl vann og hell det i formen.
Dekk til med folie og sett formen i ovn på 180 grader i ca 30 minutter.

Ta av folien og stek videre i ti minutter. I Tyrkia vil man servere retten kald med frisk sitrondressing, men den smaker også nydelig varm eller lunken som forrett eller tilbehør.

Tiltredes!